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  • P烹饪教程:中式(餐)烹调工艺技术323页

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    更新时间:2021-12-31分类:酒店餐饮资料大小:54.7 MB

    为了适应国家中职示范校建设的需要, 为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共33个项目,100多个任务,主要内容包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等。各项目均配有...

  • C餐饮企业运营管理教程(2020)149页

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    更新时间:2021-12-30分类:酒店餐饮资料大小:7.98 MB

    内容采用项目任务式结构组织教材内容,用项目引领学习内容,强调理论与实践相结合,通过任务实践提高读者的应用能力,帮助读者解决现代餐饮企业运营与管理中遇到的问题。本书共七个项目,内容包括现代餐饮运营与管理概论、...

  • C2021餐饮外卖商户研究报告(极光)32页

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    更新时间:2021-12-29分类:酒店餐饮资料大小:2.38 MB

    2021餐饮外卖商户研究报告(极光) 2021 32页PDF

  • C厨师教程:烹饪工艺学331页

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    更新时间:2021-12-26分类:酒店餐饮资料大小:43.0 MB

    目录 绪论 1 一、烹饪工艺学的性质及其特点 1 二、中国烹饪的特点 2 三、烹饪工艺学的研究内容 4 四、烹饪工艺学的任务与研究方法 5 第一章 食物原料的选择与清理工艺 6 第一节 食料的选择原则与规律 6 一、一般选料...

  • P烹饪厨艺教程:淮扬名菜制作237页

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    更新时间:2021-12-24分类:酒店餐饮资料大小:22.9 MB

    淮扬菜是传统公认的我国四大菜系之一,也是我国国宴主要使用的菜肴,大多数烹饪院校的教学内容中都涉及淮扬菜,我院地处淮扬菜的发源地,“淮扬名菜制作”是我院烹饪工艺与营养专业的核心课程,但市场上目前还没有淮扬名菜...

  • P烹饪厨艺培训技术教程——刀工119页

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    更新时间:2021-12-23分类:酒店餐饮资料大小:33.9 MB

    内容共6个项目,52个任务,主要内容包括刀工操作的基本站姿、持刀、直刀法、斜刀法、剞刀法、原料成型(块、片、丝、条、段、丁、粒、末、萁泥、球)、刀工美化等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题, 以便学生将所学知...

  • C2021餐饮商户外卖报告(极光)32页

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    更新时间:2021-12-21分类:酒店餐饮资料大小:2.30 MB

    目录 餐饮外卖行业概况 餐饮外卖商户现状 餐饮外卖商户案例 餐饮外卖行业前景

  • L2021年中国连锁餐饮行业报告(CCFA)60页

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    更新时间:2021-12-11分类:酒店餐饮资料大小:4.92 MB

    2021年中国连锁餐饮行业报告(CCFA) 2021 60页PDF

  • C餐饮企业管理:餐饮经理教程286页

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    更新时间:2021-11-20分类:酒店餐饮资料大小:13.7 MB

    餐饮经理是餐饮企业中重要的管理人员,如何成为一名优秀的餐饮经理如何开展与实施餐饮管理工作这是每一名餐饮经理都要面临的问题。本书共11章,分别介绍了餐饮经理要做什么、互联网新营销模式、餐饮网络平台必知、餐饮...

  • N2020中国餐饮年鉴681页

    NH
    更新时间:2021-11-15分类:酒店餐饮资料大小:60.5 MB

    一、《中国餐饮年鉴》是中国商业联合会主管,中国烹饪协会主办的资料性工具书,其宗旨是全面、系统、准确、及时地反映我国餐饮业发展的历史进程,为弘扬祖国饮食文化、繁荣餐饮市场、加快餐饮行业健康发展、提高企业经营...

  • J酒店管理教程:酒店客户管理390页

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    更新时间:2021-11-03分类:酒店餐饮资料大小:23.6 MB

    内容共5编18章,内容包括:概述、酒店客户管理体系、酒店客户管理制度、酒店客户管理方法、酒店客户管理新趋势等内容。 本书具有很强的实用性和先进性,可以作为高等院校旅游管理及相关专业类本科生教材和教师的教学参考...

  • J酒店管理:案例分析——战略、运营、营销与收益、综合管理446页

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    更新时间:2021-10-30分类:酒店餐饮资料大小:68.8 MB

    第一篇 酒店战略管理案例 第 1 章 酒店投资与建设案例 2 1.1 酒店投融资案例 2 1.2 酒店设计案例 7 1.3 酒店筹建管理案例 17 本章案例讨论 24 补充与提高 25 第 2 章 酒店集团化建设与品牌管理案例 30 2.…第一篇 酒...

  • H火锅行业培训教程:重庆火锅服务流程与操作技能66页

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    更新时间:2021-10-26分类:酒店餐饮资料大小:13.4 MB

    内容根据对火锅企业需求和职业需求的调查,设置了7个项目,即火锅服务概述、火锅企业组织机构职能、火锅服务从业人员的素质要求、火锅服务基本技能、火锅零餐服务、火锅自助餐服务和火锅宴会服务。本书旨在让学生了解并...

  • J酒店管理教程——前厅428页

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    更新时间:2021-10-22分类:酒店餐饮资料大小:66.1 MB

    内容全面介绍酒店前厅运营与管理的教材,内容涉及前厅部人力资源管理、预订管理、礼宾服务管理、酒店总机与商务中心管理、总台接待管理、总台销售管理、收银业务管理、总台信息沟通、宾客关系管理、房价管理、收益管理...

  • L旅游服务礼仪——交际、宴请、接待、饭店服务、各国习俗233页

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    更新时间:2021-10-16分类:酒店餐饮资料大小:21.9 MB

    目录 项目一 认识礼仪 1 任务1 知晓礼仪的内涵 1 任务2 认知礼仪的原则和功能 8 任务3 培养良好的旅游服务礼仪 15 项目二 旅游服务人员个人形象塑造 20 任务1 仪容修饰 20 任务2 仪表修整 32 任务3 仪态塑造 41 …目...

  • J酒店管理:酒店运营管理教程363页

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    更新时间:2021-10-16分类:酒店餐饮资料大小:29.6 MB

    内容以当今酒店管理的成熟理论体系为基础,主要介绍酒店运营与管理的书籍。 本书有两个特点:一是将酒店管理的一般原理与酒店业的运营管理紧密结合起来,使其具有很强的针对性和实践指导意义;二是根据学生的学习要求,以...

  • C餐饮店经营管理:火锅店运营管理83页

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    更新时间:2021-10-09分类:酒店餐饮资料大小:4.13 MB

    火锅店运营与管理是火锅专业一门重要的基础课程。它包括火锅店选址、火锅店主题文化设计、火锅店前厅管理、火锅店厨房规划与布局、火锅原材料管理、厨房设备使用与维护、中央厨房运营管理、火锅店厨房安全管理、火锅...

  • J酒店英语:涉外酒店前厅服务技能培训教程173页

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    更新时间:2021-09-22分类:酒店餐饮资料大小:7.59 MB

    内容从酒店前厅的实操性较强的岗位进行分类,有电话预订、接机服务、礼宾服务、入住登记、商务中心等 10 个实训项目。每个项目包括:实训模块(Practical Training)、练习(Practice)、案例学习(Case Study)和知识加油站...

  • J酒店运营管理——前厅266页

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    更新时间:2021-09-15分类:酒店餐饮资料大小:19.1 MB

    内容以前厅主要岗位的工作内容为主线,并按照客人在酒店前厅的活动过程设计教学内容,确定了走进酒店前厅部、客房预订服务、礼宾服务、总台接待服务、问讯服务、电话总机服务、商务中心服务、收银服务和宾客关系管理共...

  • T2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告(CBN)36页

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    更新时间:2021-09-14分类:酒店餐饮资料大小:49.9 MB

    第一部分:“枣蜜饯果干冻干” 行业概览 第二部分:“枣蜜饯果干冻干” 细分市场趋势 1.1 品类线上消费概览 1.2 品类消费人群洞察 2.1 枣蜜饯行业细分品类走势 2.2 垂直赛道增长驱动因素 2.3 品类新趋势 第三部分:“枣...

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