当前位置:经管资料网行业分类酒店餐饮假日酒店工作手册347页

假日酒店工作手册347页

前往专题
2.48 MB
中文
300
计点资料
201402
347页
DOC [下载阅读器]
2015-12-29 11:16:29
推荐星级
酒店 | 工作手册
行业分类 | 酒店餐饮

假日酒店工作手册简介

工作手册目录18页.doc 假日酒店工作手册 201402 347页.doc 目录 第一章 岗位设置、职责及素质要求 第一节 总经理办公室 一、总经理办公室组织机构和岗位设置 (一)组织机构图 1 (二)岗位设置图 2 二、总经理办公室岗位…

工作手册目录18页.doc
假日酒店工作手册 201402 347页.doc
目录
第一章 岗位设置、职责及素质要求
第一节 总经理办公室
一、总经理办公室组织机构和岗位设置
(一)组织机构图 1
(二)岗位设置图 2
二、总经理办公室岗位职责
(一)总经理 2
(二)副总经理 3
(三)驻店经理 3
(四)总经理办公室秘书 3
(五)总经理办公室文员(兼档案管理员、打字员) 4
三、总经理办公室工作人员素质要求
(一)总经理 4
(二)副总经理 5
(三)驻店经理 5
(四)总经理办公室秘书 5
(五)总经理办公室文员(兼档案管理员、打字员) 5
第二节 人力资源部
一、人力资源部组织结构和岗位设置
(一)组织结构图 6
(二)岗位设置图 6
二、人力资源部岗位职责
(一)人力资源部经理 7
(二)培训主管 7
(三)质检主管 8
(四)质量监督员 9
(五)劳动工资主管 9
(六)人力资源主管(兼文员) 10
三、人力资源部人员素质要求
(一)人力资源部经理 11
(二)培训主管 11
(三)质检主管 11
(四)质量监督员 12
(五)劳动工资主管 12
(六)人力资源主管(兼文员) 12
(七)文员 12
第三节 财务部
一、组织机构图 12
二、财务部办公室各级人员岗位职责及任职条件
(一)财务总监岗位职责及条件 12
(二)总帐会计岗位职责及任职条件 13
(三)总出纳岗位职责及任职条件 14
(四)应付款会计岗位职责及任职条件 14
(五)应收款会计岗位及素质要求 15
(六)日审会计岗位职责及素质要求 16
(七)成本会计岗位职责及素质要求 17
(八)收银主管岗位职责及素质要求 17
(九)前台收银岗位职责及素质要求 18
(十)餐饮收银员岗位职责及素质要求 19
(十一)夜审岗位职责及素质要求 19
(十二)外币兑换岗位职责 20
三、采购部各级人员岗位职责及任职条件
(一)采购部经理岗位职责及任职条件 20
(二)物品采购员岗位职责及素质要求 21
(三)食品采购员岗位职责及素质要求 21
(四)物品库保管员岗位职责及素质要求 22
(五)食品库保管员岗位职责及素质要求 23
第四节 会所部
一、会所部组织结构 23
二、会所部经理岗位职责及任职条件 23
三、预定部各级人员岗位职责及任职条件
(一)预定部领班岗位职责及任职条件 24
(二)预定部订餐员岗位职责及素质要求 25
(三)预定部领位岗位职责及素质要求 25
四、中餐厅各级人员岗位职责及任职条件
(一)中餐厅经理岗位职责及任职条件 26
(二)中餐厅领班岗位职责及任职条件 26
(三)中餐厅服务员岗位职责及素质要求 27
(四)中餐厅传菜领班岗位职责及任职条件 27
(五)中餐厅传菜员岗位职责及素质要求 28
(六)宴会厅主管岗位职责及素质要求 28
(七)宴会厅领班岗位职责及素质要求 29
(八)宴会厅服务员岗位职责及素质要求 29
五、咖啡厅各级人员岗位职责及任职条件
(一)咖啡厅领班岗位职责及任职条件 30
(二)咖啡厅服务员岗位职责及素质要求 30
(三)茶吧服务员岗位职责及素质要求 31
(四)酒吧调酒员岗位职责及素质要求 31
(五)酒吧服务员岗位职责及素质要求 32
六、厨房各级人员岗位职责及任职条件
(一)行政总厨岗位职责及任职条件 32
(二)中餐领班岗位职责及任职条件 33
(三)中餐厨师岗位职责及素质要求 34
(四)中餐打荷岗位职责及素质要求 34
(五)中餐砧板岗位职责及素质要求 35
(六)中餐上什岗位职责及素质要求 35
(七)中餐水台岗位职责及素质要求 35
(八)中餐冷菜领班岗位职责及任职条件 36
(九)中餐冷菜厨师岗位职责及素质要求 36
(十)初加工岗位职责及素质要求 37
(十一)面点领班岗位职责及任职条件 37
(十二)面点师岗位职责及素质要求 38
(十三)管事部领班岗位职责及任职条件 38
(十四)洗碗工岗位职责及素质要求 39
第五节 客务部
一、机构设置
(一)组织机构图 39
二、 客房部经理岗位职责及任职条件 39
三、前厅部经理岗位职责及任职条件 40
四、前厅部各级人员岗位职责及任职条件 41
(一)大堂副理岗位职责及任职条件 41
(二)前台领班岗位职责及任职条件 42
(三)前台接待员岗位职责及素质要求 43
(四)门童行李员岗位职责及素质要求 44
(五)商务中心秘书岗位职责及素质要求 45
(六)系统维护岗位职责及素质要求 45
五、客务部各级人员岗位职责及任职条件 46
(一)客房部主管岗位职责及任职条件 46
(二)客房领班岗位职责及任职条件 47
(三)客房服务员岗位职责及素质要求 48
(四)客房值班员岗位职责及素质要求 49
(五)服务中心值班员岗位职责及素质要求 50
(六)二级库管员岗位职责及素质要求 51
六、PA部各级人员岗位职责及任职条件 52
(一)PA领班岗位职责及任职条件 52
(二)公区保洁员岗位职责及素质要求 52
(三)打蜡保洁员岗位职责及素质要求 53
第六节 会员部
一、会员部概述及组织机构图
(一)会员部概述 54
(二)会员部组织机构图 54
二、会员部各级人员岗位职责
(一)会员部经理岗位职责及任职条件 54
(二)企划秘书岗位职责及素质要求 55
(三)会员部主管岗位职责及任职条件 56
(四)会员部顾问岗位职责及素质条件 57
(五)摄影美工岗位职责及素质要求 57
第七节 安保部
一、安保部组织机构和岗位设置
(一)组织机构图 58
(二)岗位设置图 59
二、安保部各岗位职责
(一)安保部经理 59
(二)消防安全主管 60
(三)消防、治安监控领班兼文员 61
(四)安全监控员 61
(五)治安安全巡逻领班 61
(六)小区值班员 62
(七)流动岗巡逻员 62
三、安保部工作人员素质要求
(一)安保部经理 62
(二)消防安全主管 63
(三)消防、治安监控领班兼文员 63
(四)安全监控员 63
(五)治安安全巡逻领班 63
(六)小区值班员兼巡逻员 63
第八节 维修部
一、机构设置
(一)组织机构图 64
二、岗位职责及任职条件
(一)维修部经理岗位职责及任职要求 64
(二)工程主管岗位职责及任职条件 65
(三)维修领班岗位职责及任职条件 66
(四)维修工岗位职责及素质要求 67
(五)电工岗位职责及素质要求 67
(六)空调运行工岗位职责及素质要求 68
(七)锅炉工岗位职责及素质要求 68
第二章 工作规范及标准
第一节 总经理办公室
一、工作流程规范
(一)编制酒店年度工作计划,总结年度工作流程 69
(二)编制年度经济预算计划的工作流程 70
(三)酒店重要设备设施添置、更新和装修改造的工作流程 70
(四)酒店价格政策制定的工程流程 71
(五)重大接待任务工作流程 72
(六)秘书工作流程 73
(七)酒店公文撰稿规范 73
(八)行政接待工作流程 74
(九)会务工作流程 75
(十)文印工作流程 75
(十一)收发文工作流程 75
(十二)档案管理工作流程 76
(十三)夜间运行管理工作流程 77
二、工作质量标准
(一)办公室环境质量标准 78
(二)文件草拟质量标准 79
(三)公文审核质量标准 79
(四)公务客人接待工作质量标准 79
(五)会务工作质量标准 79
(六)文印工作质量标准 80
(七)档案管理质量标准 80
(八)办公室设备管理质量标准 80
第二节 人力资源部
一、人力资源部工作流程规范
(一)补充员工工作流程 80
(二)员工报到、工作分配流程 82
(三)办理员工录用手续流程 83
(四)签订劳动合同流程 83
(五)办理员工离店手续流程 84
(六)社会保险工作 85
(七)员工离店工作流程 85
(八)员工体检工作流程 88
(九)办理失业工作流程 88
(十)员工晋升、降职流程 89
(十一)员工计划生育工作流程 90
(十二)岗位效益工资分配工作流程 91
(十三)质量检查督导工作流程 92
(十四)编制培训计划流程 93
(十五)员工岗位资格培训工作流程 94
(十六)岗位提高培训工作流程 95
(十七)员工转岗培训工作流程 96
(十八)员工离岗培训工作流程 97
(十九)员工外出培训工作流程 97
(二十)接受委托培训工作流程 98
二、人力资源部工作质量标准
(一)部门的总体质量标准 99
(二)培训工作质量标准 99
(三)质量检查工作质量标准 99
(四)劳动工资管理工作质量标准 100
(五)人事管理工作质量标准 100
第三节 财务部
一、收银部工作程序及标准
(一)前台收银工作程序及标准 101
(二)餐饮收银工作程序及标准 103
(三)收银不同结算方式操作规范 104
(四)收银岗位控制规范 107
(五)外币兑换程序 108
二、采购部工作程序及标准
(一)采购程序及标准 111
(二)库房验收程序及标准 112
(三)物品库操作程序及标准 112
(四)食品库操作程序及标准 113
第四节 会所部
一、预定部服务程序及标准
(一)订餐服务程序及标准 114
(二)领位服务程序及标准 114
二、中餐厅服务程序及标准
(一)中餐零点正餐服务程序及标准 115
(二)中餐零点划单服务程序及标准 117
(三)中餐零点上菜服务程序与标准 117
(四)退菜处理程序 117
(五)宴会厅

全部

资料标签:假日酒店 工作手册