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商场超市经营管理手册(2017版)220页

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商场超市经营管理手册(2017版)简介

本书内容涵盖了制订年度经营计划、商品结构优化、采购与供应管理、卖场布局规划、商品标准化陈列、商品损耗控制、促销管理、消防安全管理、转型电子商务及运营管理、O2O 跨越管理十部分内容。本书理念新颖,内容实用,可操作性极强,是一本不可多得的商场超市管理与操作实务读本。

第 一 章 制订年度经营计划 1
一、年度经营计划的定义 2
二、超市目标设定 3
三、年度经营计划的制订流程 7
四、年度经营计划书的编写 14
第 二 章 商品结构优化 17
一、商品结构的设计 18
二、商品选择的要领 19
三、商品结构的优化 22
四、商品价格的制定 25
相关链接 商场超市的定价策略 26
五、新商品的引进 28
六、新商品引进的原则 29
七、滞销商品的淘汰 32
八、滞销商品的处理 33
相关链接 非实际退货的注意事项 34
第 三 章 商场超市采购与供应管理 35
一、采购计划的制订 36
二、供应商的开发 37
相关链接 供应商信息的来源 38
三、采购业务的洽谈 43
相关链接 采购谈判的10个技巧 45
四、采购合同的签订与管理 47
五、供应商的进场 49
【范本】××超市新供应商进场审批申请书 50
六、供应商的评价考核 52
【范本】××超市供应商评价表 53
七、供应商的适时淘汰 53
第 四 章 商场超市卖场布局规划 55
一、卖场出入口的布局 56
二、设计购物路线 57
三、确定陈列面积 61
四、进行商品配置 62
五、卖场的功能性布局 63
六、商品配置表的管理 65
第 五 章 商场超市商品标准化陈列 71
一、商品标准化陈列管理的重要意义 72
二、商品标准化陈列管理的实施要求 72
三、商品标准化陈列原则 73
相关链接 不同性质商品的陈列位置 74
相关链接 在能够让顾客“显而易见”的陈列位置 75
第 六 章 商场超市商品损耗控制 79
一、全员防损和全过程防损的定义 80
二、全员防损和全过程防损的要点 80
三、门店员工防损的职责 81
四、卖场商品损耗类别 83
五、非生鲜商品大类的控损措施 83
六、生鲜商品损耗控制 90
七、开业期间的商品损耗控制 97
八、员工内盗行为的防范 99
九、顾客偷窃行为的防范 101
十、团伙偷盗行为的防范 109
十一、收银作业损耗及控制 112
十二、防损稽核 113
第 七 章 商场超市促销管理 117
一、商品促销的认识 118
二、常见的促销模式 119
三、常用的促销工具 121
四、促销计划的制订 123
【范本】××商场开业促销方案 124
五、促销活动的策划 126
六、促销的准备 127
七、促销员的管理 130
八、促销效果的评估 132
第 八 章 商场超市消防安全管理 137
一、完善卖场的门店消防系统 138
二、建立消防组织 138
三、制定消防安全管理制度 139
四、加强明火管理 144
五、加强易燃品管理 144
六、加强全员消防教育 145
七、加强消防设施、器材的管理 145
八、制定灭火和应急疏散预案并组织演习 146
【范本 01】商场消防安全事故应急预案 150
【实战 02】商场超市消防演习方案 152
【范本 03】超市地下库房演习方案 155
【范本 04】关于确定企业消防安全管理组织机构的通知 156
【范本 05】关于确定消防安全责任人的通知 157
【范本 06】关于确定消防安全管理人的通知 157
【范本 07】消防安全工作责任书 158
【范本 08】员工消防安全工作承诺书 159
【范本 09】门店每日防火巡查(夜查)情况记录表 159
【范本 10】门店每周防火检查情况记录表 161
【范本 11】门店每月防火检查情况记录表 163
第 九 章 转型电子商务及运营管理 167
一、互联网时代商场超市的未来 168
二、实体零售商“触网”的趋势 169
三、向电商转型的模式 170
相关链接 多方试水“互联网+”,传统商场超市加力转型 172
四、转型电商的切入口 174
五、全渠道扩展转型 175
六、选择合适的电商平台 179
相关链接 华润万家启动“实体+电商”新模式 181
七、电商运营管理 182
相关链接 商场超市配送突围的核心竞争力 188
第 十 章 O2O跨越管理 191
一、面对O2O转型的问题 192
二、认清O2O发展的趋势 193
三、整合O2O有效的资源 198
四、实现O2O有效的闭环 200
相关链接 如何把O2O模式应用到零售实体商店 201
五、推进O2O全渠道的融合 202
相关链接 全渠道零售O2O的发展现状 205
六、驾驭APP促进零售O2O 207

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