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咖啡制作与服务教程202页

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中文
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2015
202页
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2019-11-22 10:26:02
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酒店宾馆餐饮 | 教程
行业分类 | 酒店餐饮

咖啡制作与服务教程简介

本书从咖啡师角度入手,通过认识咖啡馆、意式咖啡制作和单品咖啡制作三个项目将内容展开。每一个项目都有十分具体的任务实施,并按照学习规律给予读者充分的指引,希望读者能够较好地进行咖啡知识的学习和任务的实施。在咖啡师群体中,对咖啡萃取技术的追求和创新技艺的精益求精几乎到达疯狂的状态,本书也收集了一些业内比较认同的专业技术帖,以引导读者向着相关的方向进行拓展学习。

项目一 走入咖啡馆
任务一 认识咖啡馆的类型 003
任务二 认识咖啡馆的功能 019
任务三 咖啡馆的设备 038
任务四 咖啡师的职业生涯规划 057
项目二 意式咖啡的制作与服务
任务一 意式浓缩咖啡的制作 065
任务二 卡布奇诺咖啡的制作 083
任务三 花式咖啡饮品调制 099
任务四 咖啡拉花创作 129
项目三 单品咖啡的制作与服务
任务一 认识单品咖啡 141
任务二 咖啡的萃取技术 152
任务三 手冲滴滤法 162
任务四 虹吸壶冲煮法 183
任务五 冰滴壶滴滤法 193

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