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T/JCCZ_003—2019沁水全鱼宴制作规范11页

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T/JCCZ_003—2019沁水全鱼宴制作规范简介

【标准说明】本标准规定了沁水全鱼宴制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、烹饪器具配置、制作工艺,卫生和贮存要求。本标准适用于沁水全鱼宴的加工烹制。
【标准号】T/JCCZ 003—2019
【中文标准名称】沁水全鱼宴制作规范
【国际标准分类号】67.120.30 鱼和水产品
【发布日期】2019/12/1
【实施日期】2019/12/10

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资料标签:菜品 菜谱 制作规范