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食品安全知识(2018)238页

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中文
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2018
238页
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2020-01-10 10:29:23
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食品|食品安全
行业分类 | 烟酒饮食

食品安全知识(2018)简介

在原有同类教材的基础上,结合近年来食品安全学的发展动态,引入或强化了一些新的知识点。本书着眼于国内外食品安全问题,不仅对已存在的食品安全问题予以更多关注,如对食源性疾病的总结较此前同类教材更为强化,并尝试从不同角度构建食品安全学的学科框架。

目录
第一章 食品安全学基础 1
1.1 概述 1
1.2 影响食品安全的主要因素 4
1.3 国际食品安全发展概况 6
1.4 食品安全展望 11
第二章 生物污染与食品安全 13
2.1 细菌污染和食品变质 13
2.2 霉菌污染与食品安全 25
2.3 病毒、寄生虫污染与食品安全 45
第三章 化学物质应用与食品安全 59
3.1 食品添加剂 59
3.2 农药残留 64
3.3 兽药残留 70
3.4 有毒元素 75
3.5 持久性有机污染物 80
3.6 食品包装物 85
3.7 食品放射性污染 91
3.8 其他超标、违禁品 92
第四章 加工食品的安全问题 96
4.1 油脂和油炸食品 96
4.2 调味品 102
4.3 酒类 105
4.4 辐照食品 113
4.5 肉制品 116
第五章 食物中毒与食物过敏 122
5.1 食物中毒 122
5.2 食源性疾病 128
5.3 食品与过敏 136
5.4 生物安全与食源性高危病原体 141
5.5 预防与控制 144
第六章 转基因食品 147
6.1 概述 147
6.2 转基因食品的安全问题 156
6.3 转基因食品安全性评价 159
6.4 转基因食品的安全管理 166
第七章 食品安全检测技术与产品 171
7.1 概述 171
7.2 气相色谱—质谱联用检测技术 172
7.3 液相色谱—质谱联用及接口 175
7.4 生物芯片检测技术 177
7.5 生物传感器检测技术 181
7.6 酶联免疫吸附测定 186
7.7 聚合酶链检测技术 188
第八章 食品安全认证体系 196
8.1 我国食品安全的行政体系 196
8.2 其他国家食品安全的行政体系 200
8.3 食品安全的国际组织 204
8.4 GMP体系 205
8.5 HACCP体系 208
第九章 食品安全法律法规、标准体系 213
9.1 食品安全法律法规体系 213
9.2 食品安全标准体系 229

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资料标签:食品安全 安全知识
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    · 食品安全知识(2018)
    [回复] -1*esther   打分:100 分  发表时间:2020-04-01
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    [回复] -2*iuying551   打分:100 分  发表时间:2020-04-01
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    [回复] -3游客   打分:100 分  发表时间:2020-04-01
    · 厉害
    [回复] -4*angzi2002   打分:100 分  发表时间:2020-04-01
    · 谢谢分享
    [回复] -5*3191812718   打分:100 分  发表时间:2020-03-31
    · 不错哦!
    [回复] -6*an121911   打分:100 分  发表时间:2020-03-30
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    [回复] -7游客   打分:100 分  发表时间:2020-03-30
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    [回复] -8*嘻嘻哈哈de   打分:100 分  发表时间:2020-03-28
    · 很好啊
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[回复] 0*340   打分:100 分  发表时间:2020-04-02
· 食品安全知识(2018)
[回复] -1*esther   打分:100 分  发表时间:2020-04-01
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[回复] -8*嘻嘻哈哈de   打分:100 分  发表时间:2020-03-28
· 很好啊
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10085分70分55分40分25分10分
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