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国家食品安全监督抽检实施细则(2021年版)322页

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食品|食品安全
行业分类 | 烟酒饮食

国家食品安全监督抽检实施细则(2021年版)简介

目录 一、粮食加工品 1 1 小麦粉 1 2 大米 3 3 挂面 5 4 其他粮食加工品 6 二、食用油、油脂及其制品 12 1 食用植物油 12 2 食用动物油脂 15 3 食用油脂制品 17 三、调味品 20 1 酱油 20 2 食醋 …

目录
一、粮食加工品 1
1 小麦粉 1
2 大米 3
3 挂面 5
4 其他粮食加工品 6
二、食用油、油脂及其制品 12
1 食用植物油 12
2 食用动物油脂 15
3 食用油脂制品 17
三、调味品 20
1 酱油 20
2 食醋 22
3 酱类 24
4 调味料酒 27
5 香辛料类 29
6 固体复合调味料 31
7 半固体复合调味料 34
8 液体复合调味料 38
9 味精 41
食用盐 43
11 食品生产加工用盐 46
四、肉制品 49
1 预制肉制品 49
2 熟肉制品 51
五、乳制品 57
1 液体乳 57
2 乳粉 60
3 乳清粉和乳清蛋白粉 63
4 其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)
六、饮料 70
1 包装饮用水 70
2 果、蔬汁饮料 73
3 蛋白饮料 75
4 碳酸饮料(汽水)
5 茶饮料 80
6 固体饮料 82
7 其他饮料 84
七、方便食品 88
八、饼干 93
九、罐头 96
十、冷冻饮品 101
十一、速冻食品 104
1 速冻面米食品 104
2 速冻谷物食品 106
3 速冻调理肉制品 108
4 速冻水产制品 110
5 速冻蔬菜制品 111
6 速冻水果制品 113
十二、薯类和膨化食品 116
1 膨化食品 116
2 薯类食品 118
十三、糖果制品 122
1 糖果 122
2 巧克力及巧克力制品 124
3 果冻 126
十四、茶叶及相关制品 129
1 茶叶 129
2 含茶制品和代用茶 132
十五、酒类 136
1 白酒 136
2 黄酒 138
3 啤酒 140
4 葡萄酒 142
5 果酒(发酵型)及其他发酵酒 144
6 配制酒 146
7 其他蒸馏酒 148
十六、蔬菜制品 151
十七、水果制品 156
十八、炒货食品及坚果制品 161
十九、蛋制品 164
二十、可可及焙烤咖啡产品 168
1 焙炒咖啡 168
2 可可制品 169
二十一、食糖 172
二十二、水产制品 179
二十三、淀粉及淀粉制品 185
二十四、糕点 189
1 糕点 189
2月饼 192
3 粽子 195
二十五、豆制品 198
二十六、蜂产品 202
1 蜂蜜 202
2 蜂王浆 204
3 蜂花粉 206
4 蜂产品制品 208
二十七、保健食品 210
二十八、特殊膳食食品 214
1 婴幼儿谷类辅助食品 214
2 婴幼儿罐装辅助食品 218
3 营养补充品 220
二十九、特殊医学用途配方食品 228
三十、婴幼儿配方食品 236
三十一、餐饮食品 245
三十二、食品添加剂 249
1 食品添加剂明胶 249
2 复配食品添加剂 251
3 食品用香精 253
三十三、食用农产品 256
1 畜禽肉及副产品 256
2 蔬菜 268
3 水产品 289
4 水果类 297
5 鲜蛋 309
6 豆类 311
7 生干坚果与籽类食品 313
附注 317
1 有关实施细则的说明 317
2 微生物检验的特别要求 318
一、粮食加工品
1 小麦粉
1.1 适用范围
1.2 产品种类
通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通
1.3 检验依据
7 部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧
卫生部公告〔2011〕第 4
部门规章和规定
1.4 抽样
1.4.1 抽样型号或规格
1.4.2 抽样方法及数量
2 个独立包装,总量不少于 3kg。抽取大包装食品(净含量≥5kg)时
2 个或以上的大包装食品中扦取样品,扦取的样品混合均匀,
抽取样品量不少于 3kg。
1.4.3 抽样单
1.4.4 封样和样品运输、贮存
1.5 检验要求
小麦粉检验项目见表 1-1。
2 苯并[a]芘
3 玉米赤霉烯酮 GB
4 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 GB
5 赭曲霉毒素 A
6 黄曲霉毒素 B1
7 过氧化苯甲酰 卫生部公告〔2011〕4
1.6 判定原则与结论
1.6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,
1.6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,
1.6.3 检验项目既不符合食品安全标准,又不符合产品明示标准或质量要求时,检验结
2 大米
2.1 适用范围
2.2 产品种类
2.3 检验依据
2.4 抽样
2.4.1 抽样型号或规格
2.4.2 抽样方法及数量
2 个独立包装,总量不得少于 3kg。抽取大包装食品(净含量≥5kg)
2 个或 2
时可进行分装取样,从同一批次的
合均匀,抽取样品量不少于 3kg。
2.4.3 抽样单
2.4.4 封样和样品运输、贮存
2.5 检验要求
大米检验项目见表 1-2。
3 黄曲霉毒素 B1
2.6 判定原则与结论
2.6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,
2.6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,
2.6.3 检验项目既不符合食品安全标准,又不符合产品明示标准或质量要求时,检验结
3 挂面
3.1 适用范围
3.2 产品种类
3.2.1 挂面
3.2.2 普通挂面
3.2.3 手工面
3.3 检验依据
3.4 抽样
3.4.1 抽样型号或规格
3.4.2 抽样方法及数量
2 个独立包装,总量不得少于 500g。
2 份,约 1/2 为检验样品,约 1
3.4.3 抽样单
3.4.4 封样和样品运输、贮存
3.5 检验要求
挂面检验项目见表 1-3。
3.6 判定原则与结论
3.6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,
3.6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的,检验结论为:“经抽样检验,
3.6.3 检验项目既不符合食品安全标准,又不符合产品明示标准或质量要求时,检验结
4 其他粮食加工品
4.1 适用范围
4.2 产品种类
(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、八宝米类、混合杂粮类等
4.3 检验依据
4.4 抽样
4.4.1 抽样型号或规格
4.4.2 抽样方法及数量
4 个独立包装;熟制预包装食品抽取样品数量
品,生制品抽取样品数量不少于 2kg,不少于
8 个独立包装。抽取大包装食品(净含量≥5kg)时可进行分装取样,生
不少于 4kg,不少于
制品抽取样品量不少于 2kg,熟制品分装时应采
8 个包装,且每个包装不
1 个完整大包装中进行分装取样,
4 个包装,且每个包装不少于 500g。
少于 2kg。
2 份,生制品、无包装食品以及从流通环节、餐饮环节分装的样品,约
样品(备份样品不少于 1kg,封存在承检机构
4.4.3 抽样单
4.4.4 封样和样品运输、贮存
4.5 检验要求
4.5.1 检验项目
4.5.1.1 谷物加工品检验项目见表 1
4.5.1.2 谷物碾磨加工品检验项目见表 1
1 黄曲霉毒素 B1
2 赭曲霉毒素 A
玉米赤霉烯酮 GB 2761
3 赭曲霉毒素 Aa
4.5.1.3 谷物粉类制成品检验项目见表 1
2 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
3 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
1 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
2 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
4 糖精钠(以糖精计)
5 菌落总数
6 大肠菌群
4 二氧化硫残留量 GB
产品明示标准和质量要求 GB 4789.2
GB 4789.3 平板计数法

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资料标签:食品安全 实施细则
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10085分70分55分40分25分10分
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