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食品检验技术:食品微生物检测282页

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2021-07-15 10:24:31
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食品|检验检测
行业分类 | 烟酒饮食

食品检验技术:食品微生物检测简介

微生物是指一切肉眼看不到或看不清楚,因而需要借助显微镜观察的微小生物,包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体。微生物和我们的生产与生活息息相关,我们可以有效地利用微生物为我们服务,同时又要有效地控制微生物,避免微生物给我们带来有害影响。

目录
项目一 微生物检测预备知识与技术 1
任务 1 认识微生物 1
任务 2 微生物实验室规则 16
任务 3 器皿的洗涤、包扎与灭菌 22
自测练习 28
项目二 微生物显微形态观察技术 30
任务 1 普通光学显微镜的使用及维护 30
任务 2 细菌的形态观察 38
任务 3 真菌的形态观察 45
知识链接 55
自测练习 59
项目三 微生物制片染色技术 62
任务 1 细菌的简单染色 62
任务 2 细菌的革兰染色 69
任务 3 细菌的芽孢染色 77
任务 4 酵母菌的制片与染色 85
自测练习 88
项目四 微生物培养技术 90
任务 1 培养基的制备与灭菌 90
任务 2 微生物的接种 111
任务 3 微生物的分离纯化 120
任务 4 微生物数量的测定 128
任务 5 微生物的菌种保藏 141
自测练习 149
项目五 微生物鉴定技术 153
任务 1 微生物菌落特征的识别 153
任务 2 微生物的生化鉴定 160
知识链接 168
自测练习 172
项目六 样品采集与制备技术 174
任务 1 环境样品的采集与制备 174
任务 2 食品样品的采集与制备 183
知识链接 210
项目七 微生物检测综合技术 213
任务 1 细菌菌落总数的测定 213
任务 2 霉菌与酵母菌的计数 219
任务 3 大肠菌群的计数 225
任务 4 金黄色葡萄球菌的检测 232
任务 5 乳酸菌的检测 242
任务 6 微生物的快速检测 (PCR法测定沙门菌) 249
知识链接 256
附录 微生物实验中常用药品试剂和培养基的配制 260
参考文献 279

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