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本书主要介绍了酒店从业人员在不同的工作岗位、 不同的场合应该遵循的礼仪标准, 将礼仪知识与工作场景、 工作实际相结合。 通过学习本书, 学生能够掌握基本的服务标准, 能在入职后快速进入岗位角色。 本书旨在强化学...
本书共分为 7 个模块、12 个项目、20 个任务,内容涉及现代餐饮企业经营与管理,现代中餐厨房布局设计与运行管理,中央厨房运行管理,餐饮企业前台服务运行管理,现代餐饮企业成本构成,中餐厨房常用设备使用和基础维护以及...
目录 调研基本情况 2 第一章 人才培养情况调查 3 一、院校教学情况 3 (一)总体情况良好,仍有提升空间 3 (二)专业课:体系成熟,但亟需内容革新及校企联动 3 1.整体亮点:兼顾实训、设计清晰、内容实用 3 2.专业课痛点:内...
一、《中国餐饮年鉴》是中国商业联合会主管,中国烹饪协会主办的资料性工具书,其宗旨是全面、系统、准确、及时地反映我国餐饮业发展的历史进程,为弘扬祖国饮食文化、繁荣餐饮市场、推动餐饮行业高质量发展、提高企业经...
本书作为中、高等职业教育改革示范校建设的核心成果,是烹调工艺与营养专业教材。根据专业建设需要,以全新的视角审视面点制作的理论知识和实践技能,采用“以项目为引领,以任务为中心,以典型产品为载体”的项目编写方法...
本书共分为 8 个项目,22 个任务,内容涉及餐饮服务与管理概论、餐厅服务与管理、宴会管理、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理、餐厨管理专业英语、餐饮部业务表单。本书是中等职业教育中餐烹饪专业的核心理论课程教材...
筵席设计与制作是一门综合性较强的专业课程,也是烹饪专业学生必修的核心课程。本课程通过对中西餐筵席的设计与制作的教学,对学生职业能力的培养和职业素质的养成有明显的促进作用,与前期开设的烹饪专业理论、实训课程...
2022年我国餐饮行业发展新趋势研究（美团） 2022 28页PDF
安全生产：2022餐饮行业燃气安全培训 2022 80页PPTX
餐饮行业是一个传统行业。开什么风格的餐饮店如何确定餐饮店的规模和档次启动资金需要多少风险会有多大采购、安全、卫生又会有哪些问题,这些都是餐饮店的投资者和经营者所关心的问题。 本书共十四章,分别从餐饮行业...
2022中国酒店集团及品牌发展报告 2022 32页PDF
目录 前言 1.行业整体情况 2.餐饮行业一二级市场动态 3.餐饮食材供应链行业一二级市场动态 4.税务实务建议 5.结语 6.附录
2022中国餐饮行业产业生态白皮书（央广网、红餐） 2022 35页PDF
2022年中国连锁餐饮行业报告（CCFA） 2022 73页PDF
目录 第一篇 新时代 新消费 新趋势 04 (一)疫情反复横跳,品牌力成为餐饮企业生存和发展的关键 05 (二)餐饮增长大趋势不会改变,新消费时代已经到来 08 (三)新消费时代的消费者特征 11 (四)地方菜系发展新趋势 14 第二...
对餐饮企业来说,供应链是一切的基础,也是影响其发展的关键因素。餐饮企业是否能长久运营、运营半径最远能触达哪里,都由供应链来决定。因此,强大的供应链是未来餐饮企业最核心的竞争力。本书的主要内容包括了餐饮企业...
成本和利润是企业管理者最关注的部分,这二者就像是跷跷板的两端,成本降低了,利润自然就提升了。餐饮企业作为消耗型企业,经营者在开业前期要支付高额的租房费用和不菲的进货费用,在经营阶段还面临着水、电、燃气费等的...
2022小龙虾品类发展报告 2022 44页PDF
2022中国餐饮加盟行业白皮书 2022 33页PDF
本书从互联网融合餐饮外卖、外卖订单管理、外卖配送管理、外卖安全管理、外卖投诉管理五大方面教读者如何解决外卖经营中的难题,内容涉及餐饮外卖的运作流程、订单处理技巧、配送的效率、配送人员行为的规范性、外卖配...
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