商场超市经营管理基础知识和常见问题解答167页

内容包括商场超市的布局管理、商场超市的商品管理、商场超市的理货管理、商场超市的防损管理、商场超市的服务台管理、商场超市的采购管理、商场超市的成本控制、商场超市的促销管理、商场超市的后勤管理、商场超市的安全管理等方面。

目录
第 一 章 商场超市的布局管理
第一节 布局管理的认知 /2
认知1:布局管理在商场超市经营中的意义 /2
认知2:商场超市经营中布局管理的概念和好处 /2
认知3:商场超市布局的设计效果 /3
第二节 常见问题解答 /3
解答1:如何设计卖场的出入口 /3
解答2:如何设计购物路线 /4
解答3:如何确定商品陈列面积 /6
解答4:如何进行商品配置 /7
解答5:如何调整卖场的功能性布局 /8
解答6:如何设计停车场 /9
解答7:如何设计店外广告 /9
解答8:如何设计卖场的墙壁 /10
解答9:如何设计卖场的照明设施 /10
解答10:如何设计标牌设施 /11
解答11:如何配置与设计收银台 /12
解答12:如何设计存包处 /13
解答13:如何设计橱窗 /13
【经典范本】××商场橱窗管理规范 /14
第 二 章 商场超市的商品管理
第一节 商品管理的认知 /16
认知1:商品管理在商场超市经营中的意义 /16
认知2:商场超市经营中商品管理的定义和原则 /16
认知3:商品的分类 /16
第二节 常见问题解答 /17
解答1:如何确定商品的结构 /17
解答2:如何对新品进店进行管理 /18
解答3:如何对商品报损进行管理 /19
解答4:如何对商品退场进行管理 /20
解答5:如何处理滞销商品 /21
解答6:如何处理缺货商品 /22
解答7:如何处理零散商品 /22
解答8:如何处理临近保质期的商品 /23
解答9:如何处理过期商品 /23
解答10:如何对商品定价 /24
解答11:如何对商品进行降价处理 /25
解答12:如何对商品进价做上调处理 /26
解答13:如何对商品进价做下调处理 /27
解答14:如何更换商品的价格标签 /28
【经典范本】××超市卖场价格管理 /28
第 三 章 商场超市的理货管理
第一节 理货管理的认知 /32
认知1:理货管理在商场超市经营中的目的 /32
认知2:商场超市经营中理货的定义和基本方法 /32
认知3:理货的作业要求 /32
第二节 常见问题解答 /33
解答1:如何做好理货员的日常管理工作 /33
解答2:如何做好卖场的理货管理工作 /34
解答3:如何做好卖场白天补货管理工作 /35
解答4:如何做好卖场夜间补货管理工作 /36
解答5:如何处理破损商品 /37
解答6:如何做好商品的日常陈列管理工作 /37
解答7:如何做好商品的端架陈列 /38
解答8:如何做好商品的堆头陈列 /38
解答9:如何做好商品的季节性陈列 /40
解答10:如何对商品陈列进行检查 /40
解答11:如何陈列商品以提高销量 /41
【经典范本】××超市门店商品陈列标准 /43
第 四 章 商场超市的防损管理
第一节 防损管理的认知 /46
认知1:防损管理在商场超市经营中的重要性 /46
认知2:商场超市经营中损耗的定义和形成原因 /46
认知3:商场 (超市)防损措施 /47
第二节 常见问题解答 /47
解答1:如何做好员工出入口的监控 /47
解答2:如何做好收货口的监控 /48
解答3:如何做好垃圾口的监控 /49
解答4:如何做好精品区的监控 /50
解答5:如何做好卖场入口的监控 /51
解答6:如何做好高损耗区域的监控 /51
解答7:如何做好家电提货口的监控 /52
解答8:如何降低员工错误作业造成的损耗 /52
解答9:如何预防员工偷盗 /53
解答10:如何防范顾客偷窃行为 /55
解答11:如何防范团伙偷盗行为 /56
解答12:如何处理偷盗嫌疑人 /57
解答13:如何处理 “特殊”过失行为人 /58
解答14:如何管理被盗物品 /59
解答15:如何做好全员防损工作 /59
【经典范本】××超市全员防损制度 /60
第 五 章 商场超市的服务台管理
第一节 服务台管理的认知 /65
认知1:服务台在商场超市经营中的重要性 /65
认知2:商场超市经营中服务台的工作范围和服务项目 /65
认知3:商场 (超市)服务台人员岗位职责 /65
第二节 常见问题解答 /66
解答1:如何做好营业前基本工作 /66
解答2:如何做好营业中基本工作 /67
解答3:如何做好营业后的基本工作 /67
解答4:如何接听及处理顾客来电 /68
解答5:如何做好顾客的咨询服务 /69
解答6:如何受理顾客的意见和建议 /69
解答7:如何协助顾客退换货 /70
解答8:如何发放赠品 /71
解答9:如何发布店内广播 /71
解答10:如何开具发票 /73
解答11:如何处理顾客投诉 /74
解答12:如何提供免费寄存服务 /75
【经典范本】××商场服务台寄包须知 /76
第 六 章 商场超市的采购管理
第一节 采购管理的认知 /79
认知1:采购管理在商场超市经营中的意义 /79
认知2:商场超市经营中采购管理的基本内容和重点 /79
认知3:商场 (超市)采购商品的原则 /80
第二节 常见问题解答 /81
解答1:如何选择供应商 /81
解答2:如何评价供应商 /82
解答3:如何与供应商沟通 /83
解答4:如何激励供应商 /83
解答5:如何管理供应商档案 /84
解答6:如何淘汰供应商 /85
解答7:如何管理采购流程 /86
解答8:如何采购特价商品 /87
解答9:如何采购加急商品 /87
解答10:如何验收商品 /88
解答11:如何储存商品 /89
解答12:如何做好储存检查 /90
解答13:如何做好退货管理 /90
解答14:如何做好换货管理 /91
解答15:如何做好盘点管理 /91
【经典范本】××超市商品盘点管理制度 /93
第 七 章 商场超市的成本控制
第一节 成本控制的认知 /95
认知1:成本控制在商场超市经营中的意见 /95
认知2:商场超市经营中成本控制的概念和存在的问题 /95
认知3:商场 (超市)成本控制的管理办法 /96
第二节 常见问题解答 /97
解答1:如何做好收银管理 /97
解答2:如何控制收银作业 /98
解答3:如何控制人员成本 /99
解答4:如何控制水电费用和其他杂费 /99
解答5:如何控制广告及促销费用 /100
解答6:如何控制应收账款 /101
解答7:如何控制不合理损耗 /102
解答8:如何控制生鲜商品损耗 /103
解答9:如何控制非生鲜商品大类损耗 /104
解答10:如何通过商品细分做好损耗控制 /106
【经典范本】××超市商品的损耗管理及防范措施 /109
第 八 章 商场超市的促销管理
第一节 促销管理的认知 /113
认知1:促销管理在商场超市经营中的意义 /113
认知2:商场超市经营中促销的定义和目的 /113
认知3:商场 (超市)全年促销活动主题 /114
第二节 常见问题解答 /115
解答1:如何策划促销活动 /115
解答2:如何制作与发放促销海报 /116
解答3:如何做好促销调价工作 /116
解答4:如何在促销期间备足货源 /117
解答5:如何在促销后退货 /118
解答6:如何配备促销人员 /118
解答7:如何培训促销人员 /119
解答8:如何做好赠品促销 /119
解答9:如何做好限时促销 /120
解答10:如何做好积分促销 /121
解答11:如何做好开业促销 /122
解答12:如何做好特价促销 /122
解答13:如何做好折价促销 /123
解答14:如何做好节日促销 /124
【经典范本】××超市中秋节促销方案 /125
解答15:如何做好促销效果评估 /126
解答16:如何做好促销活动经验总结 /127
【经典范本】××商场促销效果与经验总结表 /128
第 九 章 商场超市的后勤管理
第一节 后勤管理的认知 /130
认知1:后勤管理在商场超市经营中的意义 /130
认知2:商场超市经营中后勤管理的定义和作用 /130
认知3:商场 (超市)后勤部的职责 /131
第二节 常见问题解答 /132
解答1:如何管理办公用品 /132
解答2:如何管理工作服 /133
解答3:如何管理员工更衣柜 /133
解答4:如何防治场内有害动物 /134
解答5:如何管理洗手间环境卫生 /135
解答6:如何管理专柜柜台卫生 /136
解答7:如何管理更衣室清洁卫生 /137
解答8:如何管理办公场所环境卫生 /137
解答9:如何管理场外环境卫生 /137
【经典范本】××超市卫生管理制度 /139
第 十 章 商场超市的安全管理
第一节 安全管理的认知 /142
认知1:安全管理在商场超市经营中的意义 /142
认知2:商场超市经营中安全管理的定义和原则 /142
认知3:商场 (超市)安全管理的重要性 /143
第二节 常见问题解答 /143
解答1:如何做好人员安全管理 /143
解答2:如何做好商品安全管理 /144
解答3:如何做好收银区安全管理 /145
解答4:如何做好装修施工安全管理 /146
解答5:如何建立消防安全管理组织 /147
解答6:如何开展消防培训 /148
解答7:如何做好消防巡检 /149
解答8:如何应对台风、暴雨、高温等恶劣天气事件的发生 /150
解答9:如何应对营业时间停电事件的发生 /150
解答10:如何应对意外伤害事件的发生 /151
解答11:如何应对治安事件的发生 /152
解答12:如何应对匪徒抢劫收银台的处理 /153
解答13:如何预防紧急事件的发生 /154
【经典范本】××超市应急处理奖励与处罚规定 /155