酒店管理：酒店运营管理教程363页

内容以当今酒店管理的成熟理论体系为基础,主要介绍酒店运营与管理的书籍。 本书有两个特点:一是将酒店管理的一般原理与酒店业的运营管理紧密结合起来,使其具有很强的针对性和实践指导意义;二是根据学生的学习要求,以酒店管理知识介绍和能力培养为主。 本书在正文中穿插了大量的资料和案例,既有助于学生对重点、难点的理解和把握,又锻炼了学生发现问题、分析问题和解决问题的实际应用能力。

目录
第 1 章 概述 1
1.1 酒店的概念和含义 2
1.2 酒店的分类与等级 6
1.3 中外酒店的发展历程 11
本章小结 20
第 2 章 酒店管理理论及运营管理模式 21
2.1 酒店管理的概念及理论基础 22
2.2 酒店经营管理理念的提升 34
2.3 酒店的主要经营管理模式 49
本章小结 56
第 3 章 酒店的投资与建设管理 57
3.1 酒店的投资决策 58
3.2 酒店的设计 71
3.3 酒店的施工建设、开业准备与试营业 87
本章小结 100
第 4 章 酒店的组织计划运营管理 101
4.1 酒店组织管理概述 102
4.2 酒店的组织结构 106
4.3 酒店的组织管理制度 111
4.4 酒店的计划管理 115
本章小结 119
第 5 章 酒店对客服务部门的运营管理 120
5.1 酒店客房部的运营与管理 121
5.2 酒店前厅部的运营与管理 128
5.3 酒店餐饮部的运营与管理 134
本章小结 141
第 6 章 酒店市场营销部的运营与管理 142
6.1 酒店市场营销部的组织机构与岗位设置 143
6.2 酒店市场营销部的规章制度与营销预算制订 146
6.3 酒店销售人员管理 166
6.4 酒店的市场营销分析、市场细分和目标市场选择 179
6.5 酒店市场营销策略组合 186
6.6 酒店市场营销管理和营销控制 234
本章小结 242
第 7 章 酒店电子商务应用与管理 243
7.1 酒店企业网络营销模式 244
7.2 酒店电子商务营销渠道 248
7.3 酒店网络营销渠道与实践 254
7.4 酒店电子商务 262
本章小结 298
第 8 章 酒店人力资源运营管理 299
8.1 酒店人力资源管理概述 300
8.2 酒店人力资源基本管理 303
8.3 酒店人力资源发展管理 311
本章小结 321
第 9 章 酒店财务运营管理 322
9.1 酒店财务管理概述 324
9.2 酒店预算管理 330
9.3 酒店财务控制 334
9.4 酒店财务分析 338
9.5 酒店综合实力评价指标体系 349
本章小结 354