酒文化：白酒文化249页

内容基于大文化的概念,围绕白酒主线,从白酒公共管理、白酒行业管理、白酒产业发展、白酒生产工艺流程、白酒商贸、白酒企业经营、知名白酒企业、白酒人物、白酒消费与礼俗等视觉解剖中国白酒文化。本书可作为高校酿酒专业、白酒营销专业、白酒电商专业学生教学用书,也可作为从事食品公共管理、食品工业相关生产经营和营销、文化研究人士的学习参考用书。

目录
第一章 概论 1
第一节 酒与白酒产业 1
第二节 酒与白酒文化 15
第三节 “中国白酒金三角”的白酒文化创新 17
思考题 22
第二章 酒政文化 23
第一节 酒政及其特殊性 23
第二节 中国古代的酒政 25
第三节 近现代的酒政 29
第四节 白酒产业发展相关机构 43
思考题 47
第三章 白酒生产工艺文化 48
第一节 白酒生产的原材料 48
第二节 酿酒工艺技术 54
第三节 白酒的勾调 61
第四节 白酒的品评 65
第五节 白酒的贮存、包装、入库和发货 72
思考题 74
第四章 白酒器具与包装文化 75
第一节 器具与包装 75
第二节 中国古代的酒器具与包装 79
第三节 现代白酒装盛、贮存、饮用器具与包装 84
第四节 现代白酒生产器具 89
思考题 92
第五章 白酒商贸文化 93
第一节 各种与酒有关的评比活动 93
第二节 与白酒行业相关的展会 99
第三节 白酒行业网站、电视和报刊 101
思考题 105
第六章 知名白酒企业文化(上) 106
第一节 泸州老窖集团有限责任公司 106
第二节 五粮液集团有限公司 109
第三节 四川水井坊股份有限公司 111
第四节 四川剑南春集团有限责任公司 113
第五节 四川郎酒集团有限责任公司 114
第六节 舍得酒业股份有限公司 117
第七节 四川省其他白酒企业 118
思考题 121
第七章 知名白酒企业文化(下) 122
第一节 中国贵州茅台酒厂有限责任公司 122
第二节 山西杏花村汾酒集团有限责任公司 125
第三节 陕西西凤酒厂集团有限公司 127
第四节 安徽古井集团有限责任公司 128
第五节 贵州董酒股份有限公司 130
第六节 江苏洋河酒厂股份有限公司 132
第七节 其他知名白酒企业 133
思考题 137
第八章 白酒人物文化(上) 138
第一节 出生于四川的白酒专家 138
第二节 四川白酒企业精英 142
第三节 出生于四川的中国酿酒大师 144
第四节 出生于四川的中国白酒工艺大师 147
第五节 “四川酿酒大师”与“四川酿酒业营销大师” 148
思考题 149
第九章 白酒人物文化(下) 150
第一节 白酒专家 150
第二节 白酒企业精英 156
第三节 中国酿酒大师 162
第四节 中国白酒工艺大师 166
思考题 172
第十章 白酒品鉴与健康饮酒文化 173
第一节 白酒的辨别 173
第二节 饮酒的利弊 177
第三节 如何做到健康饮酒 182
第四节 如何解酒 186
思考题 190
第十一章 酒的礼俗文化 191
第一节 中国节日饮酒的习俗 191
第二节 交际饮酒的基本礼仪与习俗 194
第三节 不同饮酒场合的礼仪 199
第四节 少数民族饮酒习俗与礼仪 203
思考题 209
第十二章 酒的典故趣事 210
第一节 酒与成语、俗语 210
第二节 古代酒的典故 212
思考题 221
第十三章 酒与文化艺术形式 222
第一节 酒与文学作品 222
第二节 酒与书画 226
第三节 酒与音乐、影视戏剧、武术 231
思考题 237
后记 238