酒店管理：案例分析——战略、运营、营销与收益、综合管理446页

第一篇 酒店战略管理案例 第 1 章 酒店投资与建设案例 2 1.1 酒店投融资案例 2 1.2 酒店设计案例 7 1.3 酒店筹建管理案例 17 本章案例讨论 24 补充与提高 25 第 2 章 酒店集团化建设与品牌管理案例 30 2.…

第一篇 酒店战略管理案例
第 1 章 酒店投资与建设案例 2
1.1 酒店投融资案例 2
1.2 酒店设计案例 7
1.3 酒店筹建管理案例 17
本章案例讨论 24
补充与提高 25
第 2 章 酒店集团化建设与品牌管理案例 30
2.1 酒店集团化建设案例 30
2.2 酒店品牌管理案例 41
本章案例讨论 49
补充与提高 50
第 3 章 酒店经营管理理念与企业文化建设案例 55
3.1 酒店经营管理理念案例 55
3.2 酒店企业文化建设案例 74
本章案例讨论 83
补充与提高 84
第二篇 酒店运营管理案例
第 4 章 总经办管理案例 88
4.1 总经理管理案例 88
4.2 质检管理案例 102
本章案例讨论 115
补充与提高 117
第 5 章 人力资源管理案例 120
5.1 人事管理案例 120
5.2 员工培训案例 125
5.3 员工激励案例 133
本章案例讨论 137
补充与提高 138
第 6 章 前厅管理案例 140
6.1 预订案例 140
6.2 礼宾案例 145
6.3 总台接待案例 161
本章案例讨论 184
补充与提高 185
第 7 章 房务管理案例 188
7.1 客房管家案例 188
7.2 PA 与洗衣房管理案例 209
本章案例讨论 211
补充与提高 213
第 8 章 餐饮管理案例 216
8.1 餐厅管理案例 216
8.2 厨房管理案例 233
本章案例讨论 239
补充与提高 240
第 9 章 温泉康乐管理案例 242
9.1 户外温泉管理案例 242
9.2 康体管理案例 245
本章案例讨论 249
补充与提高 250
第 10 章 工程管理案例 252
10.1 工程维修与保养案例 252
10.2 能源管理案例 259
本章案例讨论 264
补充与提高 266
第 11 章 安全管理案例 269
11.1 部门安全案例 269
11.2 消防安全案例 291
本章案例讨论 295
补充与提高 297
第 12 章 财务与采购管理案例 299
12.1 酒店收银管理案例 299
12.2 采购管理案例 315
本章案例讨论 316
补充与提高 317
第三篇 酒店营销与收益管理案例
第 13 章 酒店营销管理案例 320
13.1 营销战略案例 320
13.2 营销策划案例 333
13.3 客户销售案例 341
13.4 会员发展案例 345
13.5 OTA 与新媒体营销案例 349
本章案例讨论 352
补充与提高 356
第 14 章 酒店收益管理案例 361
14.1 酒店收益管理理念案例 361
14.2 酒店收益管理方法案例 364
本章案例讨论 371
补充与提高 372
第四篇 酒店综合管理案例
第 15 章 酒店个性化服务与产品创新案例 376
15.1 酒店个性化服务与管理案例 376
15.2 酒店经营与产品创新案例 392
15.3 酒店经营转型案例 412
本章案例讨论 419
补充与提高 419
第 16 章 酒店公共关系与危机管理案例 424
16.1 酒店公共关系管理案例 424
16.2 酒店危机管理案例 428
本章案例讨论 440
补充与提高 441