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餐饮经营管理:海底捞的经营系统和管理方法-102页

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中文
60
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2020
102页
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2022-07-09 09:59:03
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酒店宾馆餐饮|经营管理
行业分类 | 酒店餐饮

餐饮经营管理:海底捞的经营系统和管理方法简介

从餐饮企业发展的角度来说,海底捞无疑是成功的。这家成立于1994年的火锅店,历经二十多年的发展,已经成长为国际知名餐饮企业。海底捞的商业模式不仅获得了餐饮行业的推崇,也获得了其他行业的关注。那么,海底捞的商业模式到底是怎样的海底捞有哪些成功的运营和管理经验可供借鉴

本书从商业模式、定位、菜单、定价、员工队伍建设、福利待遇、服务、品牌、创新等九个角度破解海底捞的经营系统和管理方法,从中总结出了海底捞的成功法则。作者用生动的图表、简洁的语言和具有代表性的示例,全方位地介绍了海底捞的经营和管理方法,可以帮助餐饮企业管理者和创业者树立自己的餐饮品牌,改进自己的管理方式。

本书适合各行业的企业管理者、餐饮业从业人员、餐饮咨询人员及餐饮创业者阅读。
目录
怎样打造自己的“海底捞” 5
第一章 商业模式:只比别人高一点 7
海底捞经营的真功夫 8
经营者的理念是关键 12
关于商业模式 14
模式创新你学得会 16
第二章 定位在青年白领 18
满足顾客需求 19
海底捞的定位 21
为青年白领朊务 22
上是第一,就是唯一 23
找准朊务对象你学得会 24
第三章 商品:卖出上同的感觉 26
海底捞的菜单 27
普通商品卖出上同的感觉 30
如何做到好吃 32
制造特色方法你学得会 34
第四章 价格的秘密 36
海底捞的高定价 37
深入透彻地了解顾客心理 39
高定价更容易受关注 41
商品定价法则你学得会 42
第五章 员工行为管理 44
员工队伊:海底捞的发家秘籍 45
信任的力量 47
沟通无处上在 48
海底捞精神你学得会 50
第六章 感动员工 52
海底捞的福利待遇 53
为什么海底捞的员工普遍比较忠诚 55
要法治,上要人治 57
企业文化“五要”你学得会 58
第七章 超值朊务 60
海底捞的超值个性朊务 61
发自内心的微笑 64
塑造朊务应强调差异 66
提升朊务员的素质你学得会 68
第八章 品牌是自然而然的事情 72
水到渠成的海底捞 73
诚实做事是品牌的基础 74
口碑传播效果更佳 75
品牌打造你学得会 77
第九章 行走在5G时代 79
走在创新前沿 80
4G时代的行业创新 82
关于互联网的思考 83
让互联网为己所用 85
第十章 各行各业学习海底捞 87
机场 88
城市形象传播 89
农贸市场面点摊 90
行政办事中心 91
银行 92
地铁 93
火车 94
附录 95
海底捞管理经典集萃 95

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10085分70分55分40分25分10分
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