酒店会计教程-206页

酒店会计是一门融酒店管理、 会计核算、 收入审计和经营决策等领域于一体的交叉学科。 本书系统介绍了酒店会计工作的原理与实务, 在讲解理论知识的同时, 从酒店会计一线工作中选取了一系列实例, 内容丰富, 可操作性强; 坚持 “ 国际视野” “实事求是” 的原则, 在教学内容中融入了财政部新颁布的企业会计准则以及美国饭店业会计准则的有关规定, 并结合酒店财务部门工作岗位的要求, 充分体现了本教材的应用性特色。

目录
第一章 概论 1
第一节 酒店会计概述 3
第二节 酒店会计核算的特点 8
第二章 客房的管理和核算 17
第一节 宾客入住和离店的管理 19
第二节 客房营业收入的核算 25
第三节 客房费用的管理和核算 29
第四节 客房费用的性态分析 42
第五节 客房保本点和保利点的测算 49
第三章 餐饮的管理和核算 59
第一节 酒店餐饮的基本常识 60
第二节 酒店餐饮营业收入的管理和核算 66
第三节 餐饮原材料的管理和核算 75
第四节 餐饮成本的管理和核算 89
第五节 餐饮制品毛利率和销售价格计算 98
第四章 收入审计日常操作 106
第一节 日常审计操作———客房 106
第二节 日常审计操作———餐饮 113
第三节 收入审计风险防控 119
第五章 酒店应收账款管理 126
第一节 酒店应收账款的基本情况 127
第二节 酒店应收账款的成本及管理措施 129
第三节 制定合理的信用政策 131
第四节 酒店应收账款的日常管理 133
第六章 酒店餐饮成本控制 142
第一节 餐饮成本控制概述 146
第二节 收货管理与仓库管理 152
第三节 餐饮成本控制实务 156
第七章 酒店财务分析 165
第一节 酒店财务分析概述 166
第二节 资产负债表分析 171
第三节 利润表分析 176
第四节 现金流量表分析 181
第五节 所有者权益变动表分析 185
第八章 酒店会计实务工作中的几个关键问题 190
第一节 酒店会计工作如何支撑酒店销售业绩的提升 190
第二节 酒店会计工作如何加强供应商关系的管理 192
第三节 酒店会计工作如何促进客户关系的管理 196
第四节 酒店如何加强财务预算管理 199