ISO22000-2018食品安全管理体系_食品链中各类组织的要求（中文翻译及GB/T稿）-84页

目 次 前言 III 引 言 IV 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 组织环境 9 4.1 理解组织及其环境 9 4.2 理解相关方的需求和期望 9 4.3 确定食品安全管理体系的范围 9 4.4 食品安全管理体…

目 次
前言 III
引 言 IV
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 组织环境 9
4.1 理解组织及其环境 9
4.2 理解相关方的需求和期望 9
4.3 确定食品安全管理体系的范围 9
4.4 食品安全管理体系 10
5 领导作用 10
5.1 领导作用和承诺 10
5.2 方针 10
5.2.1 制定食品安全方针 10
5.2.2 沟通食品安全方针 10
5.3 组织的岗位、职责和权限 10
6 策划 11
6.1 应对风险和机遇的措施 11
6.2 食品安全管理体系目标及其实现的策划 11
6.3 变更的策划 12
7 支持 12
7.1 资源 12
7.1.1 总则 12
7.1.2 人员 12
7.1.3 基础设施 12
7.1.4 工作环境 13
7.1.5 由外部开发的食品安全管理体系要素 13
7.1.6 外部提供的过程、产品或服务的控制 13
7.2 能力 13
7.3 意识 14
7.4 沟通 14
7.4.1 总则 14
7.4.2 外部沟通 14
7.4.3 内部沟通 14
7.5 成文信息 15
7.5.1 总则 15
7.5.2 创建和更新 15
7.5.3 成文信息的控制 15
8 运行 16
8.1 运行的策划和控制 16
8.2 前提方案(PRPs) 16
8.3 可追溯系统 17
8.4 应急准备和响应 17
8.4.1 总则 17
8.4.2 紧急情况和事故的处置 17
8.5 危害控制 18
8.5.1 实施危害分析的预备步骤 18
8.5.1.1 总则 18
8.5.1.2 原料、辅料和与产品接触材料的特性 18
8.5.1.3 终产品特性 18
8.5.1.4 预期用途 18
8.5.1.5 流程图和过程描述 19
8.5.1.5.1 流程图的准备 19
8.5.1.5.2 流程图的现场确认 19
8.5.1.5.3 过程和过程环境的描述 19
8.5.2 危害分析 19
8.5.2.1 总则 19
8.5.2.2 危害识别和可接受水平的确定 19
8.5.2.3 危害评估 20
8.5.2.4 控制措施的选择与分类 20
8.5.3 控制措施和控制措施组合的确认 21
8.5.4 危害控制计划(HACCP/OPRP 计划) 21
8.5.4.1 总则 21
8.5.4.2 关键限值和行动准则的确定 21
8.5.4.3 CCPs 和 OPRPs 的监视系统 21
8.5.4.4 不符合关键限值或行动准则时采取的措施 22
8.5.4.5 实施危害控制计划 22
8.6 更新规定的 PRPs 和危害控制计划的信息 22
8.7 监视和测量的控制 22
8.8 与 PRPs 和危害控制计划相关的验证 23
8.8.1 验证 23
8.8.2 验证活动结果的分析 23
8.9 产品和过程不符合的控制 23
8.9.1 总则 23
8.9.2 纠正 23
8.9.3 纠正措施 24
8.9.4 潜在不安全产品的处置 24
8.9.4.1 总则 24
8.9.4.2 放行的评价 25
8.9.4.3 不合格品的处置 25
8.9.5 撤回或召回 25
9 绩效评价 25
9.1 监视、测量、分析和评价 25
9.1.1 总则 25
9.1.2 分析与评价 26
9.2 内部审核 26
9.3 管理评审 27
9.3.1 总则 27
9.3.2 管理评审输入 27
9.3.3 管理评审输出 27
10 改进 27
10.1不合格和纠正措施 27
10.2持续改进 28
10.3食品安全管理体系的更新 28
附 录 A (资料性附录) 法典委员会(CODEx)HACCP 与本文件的对应关系 29
附 录 B (资料性附录) GB/T 22000—2006 与本文件的对应关系 30